Taş değirmende çekilen buğdaydan yapılan tam buğday unu, ekşi maya ile yüzde 100 organik ekmek haline geliyor.
Tam buğday ekmeği nasıl yapılır? Organik tam buğday ekmeği, Uşak'ın Mende köyünde, 100 yıllar öncesine dayanan gelenekle, ekşi maya ile yapılıyor. Mende köyünde üretim yapan Ar Mende Ekmek, 70 yaşındaki Nesli Caran, oğlu Şerif Caran, gelini Ümmühan Caran ve torunu İbrahim Caran tarafından yapılıyor.
Özüne uygun olarak yapılan ve taş değirmende çekilen tam buğday unu, diğer adıyla KARA UN için buğdayı kendisi eken Caran ailesi, değirmende özünü bozmadan un yaptırıyor.
Buğday taneleri içinde olan kara un, klasik bir şekilde eleniyor. Elekte kalan buğday taneleri, yüzde 100 organikliğin işareti olarak karşımıza çıkıyor. Ekşi maya, tuz, su ve tam buğday ununun karışımını, Ummuhan Caran hamura dönüştürüyor.
Taş fırında pişen tam buğday unlu ve ekşi mayalı ekmek, hafta 1 gün talep eden müşterilere yapılıyor. Fiyatı çok uygun olan ve özel seri ekmek statüsündeki lezzetli ve sağlıklı ekmeği, şeker ve tansiyon hastaları yoğun bir şekilde tercih ediyor.
İYİ SEYİRLER...
Ali Kenan ARASLI
DİĞER VİDEOLARIM
Taş fırında pide: https://youtu.be/2K-ADYe_UTs
Minik şelale kenarında el yapımı makarna açtım: https://youtu.be/agiUSMvXqhw
Dere kenarında ciğer ve bazlama: https://youtu.be/DghYX7Upxg8
Doğada dana pöç: https://youtu.be/qkuGBJKqrK8
Geleneksel sokak simidi: https://youtu.be/6PW-E3nwZn8
